拓洋（Takuyo）が冬のニセコで提案する、期間限定の拉麺プロジェクト。 2024年、そして2025年。 私たちが届けたいのは、奇をてらわない「正統派」の一杯です。 伝統を重んじた本物の味を通じて、世界中の旅人と、この土地の豊かな日常を分かち合いたい。 そんな拓洋の願いを、一辺のどんぶりに込めました。

 

店名の「Abude（アブデ）」は、アルファベットの「abcde」から。 スープを炊き、麺を打ち、具材を整える。 その一歩一歩を愚直に、積み上げていく。 そんな日本の職人たちが守り続けてきた「手仕事」への敬意を込めています。

 

建築のテーマは「融けゆく氷」。 季節の移ろいのなかに宿る、日本特有の美学「物哀（ものあわれ）」を表現しました。 温もりある木の質感が、冬のニセコを訪れる人々を、優しく包み込みます。